Secrets de cuisine

La crème dessert au caramel

Tout commence par l’élaboration de notre caramel, fait maison (secret breton !).
Le lait frais (breton aussi !) est brassé à froid pendant plus d’1/2 heure. Puis nous ajoutons le sucre de canne roux, le fameux caramel maison, les algues (carraghénanes) et l’amidon de manioc. La préparation est chauffée à basse température pour que la crème « prenne ».

Elle est prête à être dégustée, accompagnée, éventuellement, de quelques Spéculoos.